Tzatziki

Seria muito bairrismo só falar de comida árabe, então vou dar uma chance para a comida grega, que aliás tem alguns pratos bem parecidos.

O tzatziki é um prato à base de coalhada seca, usado como pasta ou molho. Como tudo que leva coalhada, é saboroso e nutritivo.

Existe muita controvérsia quanto à receita VERDADEIRA, assim em destaque. Já encontrei com coalhada seca ou fresca, com iogurte, com endro, o pepino tem que ser ralado ou cortado em cubinhos bem pequenos, o alho tem que ser espremido ou amassado com a lateral da faca... Cada um acaba fazendo do seu jeito.

O que eu acho básico: tem que tirar bem a água do pepino, senão vira uma sopa.

Prefiro com coalhada seca, para passar no pão, mas se for feito com coalhada fresca, pode ser usado como molho de salada ou carnes.

Vou passar a receita que mais me agrada, mas fique à vontade para experimentar outras:

Ingredientes:

1 pote de coalhada seca (ou 500 ml de coalhada fresca, deixada num saco de pano ou coador de café por 8 horas para secar)

1 pepino japonês sem casca nem sementes, amassado e deixado num pano para perder água

1 dente de alho bem picado ou espremido

Sal e pimenta do reino (quer sofisticar? Use flor de sal...)

Hortelã picada

Dill ou endro fresco picado

Suco de meio limão

Azeite a gosto

Misture tudo e sirva com pão sírio ou como acompanhamento. Vai bem principalmente com carnes, pois corta a gordura. Se quiser, decore com azeitonas. Sirva gelado. E καλή σας όρεξη