Eu costumo ir bastante a restaurantes. É um imenso prazer, mas tem alguns detalhes que podem tornar o momento memorável ou infernal. Então vou dar algumas sugestões quanto ao que acho que todo restaurante deveria fazer.
- Colocar o açúcar na mesa antes de trazer o café. Não sei qual é a graça de colocar o café na frente do cliente e ai sair para procurar açúcar e adoçante para trazer. O café esfria, e a última impressão que fica não é agradável. Não existe nenhuma dificuldade em colocar o açúcar na mesa na hora em que o cliente pede o café. E dá pontos para o restaurante com pouco esforço.
- Deixar o cliente administrar sua bebida. Parece que o garçom tem pressa de tirar a lata da mesa, fica completando o copo, às vezes até a borda. Tenho uma amiga que cobre o copo com o celular para evitar que o garçom complete sua bebida. Aliás, ouvi da mãe dela uma excelente sugestão para evitar que o garçom fique mexendo no seu copo: basta dar um tapa na mão dele...
- Só tirar pratos da mesa quando todos tiverem acabado de comer. Acho constrangedor ficar sem o prato enquanto os outros comem, parece pressa em dispensar o cliente.
- Avisar quando houver troca de ingredientes no prato pedido. Acho irritante pedir uma salada apenas por que vem coberta de bacon moído, e na chegada do prato ouvir que o bacon foi tirado da receita por que a maioria dos clientes pedia para vir sem. Então por que não mudam o cardápio? Ou pelo menos avisem, porque oferecer para trocar o prato depois que você já esperou por ele e todos os outros estão servidos não resolve nem ameniza a insatisfação.
Treinamento é um investimento, dá trabalho e despesa mas o benefício para o restaurante é enorme, quando gera no cliente vontade de voltar... Bom serviço é um imenso diferencial, e se associado a boa comida, é sucesso na certa.
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